सामान्यतया, हरी चाय उत्पादन लाइन के चरणों में चुनना, तलना, रोल करना, सुखाना, आकार देना और पैकेजिंग शामिल है। चुनमी ग्रीन टी की उत्पादन प्रक्रिया समान है, लेकिन चाय के विशेष आकार के कारण, प्रक्रिया में कुछ अंतर हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक अनूठी प्रक्रिया होती है।
ताजी चाय की पत्तियों को तोड़ने के बाद, किण्वन को रोकने के लिए उन्हें सुखाया जाना चाहिए, जिससे ऑक्सीकरण को बढ़ावा देने वाली किसी भी एंजाइम गतिविधि को अवरुद्ध किया जा सके। चाय की पत्तियों को हाथ से रोल किया जाता है और पैन में भूना जाता है, जिससे चाय को अनोखा आकार और स्वाद मिलता है। चाय की पत्तियों को समान रूप से सूखने देने के लिए उन्हें लगातार हिलाते रहना चाहिए।
स्प्रिंग राइस ग्रीन टी क्या है? इस सर्वोत्कृष्ट हरी चाय के बारे में वह सब कुछ जो आपको जानना आवश्यक है
स्प्रिंग राइस ग्रीन टी बनाने की प्रक्रिया
एफजीसी में, सामान्य रूप से हरी चाय और विशेष रूप से वसंत चावल के उत्पादन चरण निम्नलिखित प्रक्रिया के अनुसार उत्पादित किए जाते हैं:
इनाम
यह पहला महत्वपूर्ण कदम है. लोग सबसे अच्छा समय चुनेंगे। केवल कलियाँ और 2 शीर्ष पत्तियाँ ही सर्वोत्तम गुणवत्ता वाली चाय हैं। आम तौर पर, चाय की ताजगी और गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए चाय की पत्तियों को तोड़ने के तुरंत बाद संसाधित किया जाता है। .
तला हुआ/उबला हुआ
यह वह चरण है जहां चाय की किण्वन प्रक्रिया को बंद करने के लिए उच्च तापमान का उपयोग किया जाता है ताकि चाय की पत्तियों में क्लोरोफिल कोशिकाएं एंजाइमों द्वारा नष्ट न हों और चाय की पत्तियां पकने पर अपना प्राकृतिक हरा रंग बरकरार रखें। यह कदम चाय की गुणवत्ता को प्रभावित करता है, जिससे उसे विटामिन, कैटेचिन, टैनिन और अन्य पोषक तत्व बनाए रखने में मदद मिलती है।
स्क्रॉल
घुमाने से चाय की पत्तियों का स्वरूप प्रभावित होगा। टूटी हुई चाय की पत्तियाँ लगभग 30-35% हैं, जो इस स्तर पर निर्धारित आवश्यकताओं को पूरा कर सकती हैं। पारंपरिक तरीकों की तुलना में, रोल बनाने वाली मशीनें मानक आवश्यकताओं के अनुसार मुद्रांकन की गारंटी देती हैं।
सुखाना/सेटिंग करना
भंडारण का समय बढ़ाने और चाय की पत्तियों को कुरकुरा बनाने के लिए लुढ़की हुई चाय की पत्तियों में मौजूद पानी की मात्रा को सुखाने के लिए ड्रायर से गुजारा जाएगा। चाय की पत्तियों को सुखाने से भी चाय की सुगंध बढ़ सकती है और एक अनोखा स्वाद बन सकता है।
चाय की पत्तियों को 90-100 डिग्री के तापमान पर 30-40 मिनट तक सुखाया जाता है।
क्रम से लगाना
अर्ध-तैयार चाय को एक ग्रेडर द्वारा वर्गीकृत किया जाएगा।
पूरी प्रक्रिया के दौरान चाय की गुणवत्ता को नियंत्रित करने में यह एक महत्वपूर्ण कदम है।
अपग्रेड के दौरान
गुणवत्ता की आवश्यकताओं के आधार पर, हमारे कारखाने के चाय मास्टर लचीले ढंग से प्रक्रिया को पूरा कर सकते हैं और यहां तक कि एक चरण को कई बार दोहरा सकते हैं। पैकेजिंग से पहले, तेज़ सुगंध और सुंदर रूप प्राप्त करने के लिए कुछ चाय की पत्तियों को छांटा जा सकता है या अतिरिक्त रूप से संसाधित किया जा सकता है।
पैकेट
चाय को आमतौर पर हमारे मुख्य पैकेजिंग कारखाने में भंडारण या परिवहन के लिए पीपी/पीई बैग में पैक किया जाता है। हम ग्राहक की आवश्यकताओं के अनुसार चाय की पत्तियों को विभिन्न प्रकार की पैकेजिंग जैसे क्राफ्ट बैग, कार्टन, एल्यूमीनियम बैग या किसी अन्य प्रकार में भी पैक करते हैं।
