वास्तव में, चाय के खराब होने का एक्सपायरी से कोई लेना-देना नहीं है, लेकिन चाय आम तौर पर एक्सपायर हो जाती है, और खराब होने की संभावना बहुत अधिक होती है।
साथ ही, चाय खराब होती है या नहीं, इसका शेल्फ जीवन के अलावा भंडारण से भी गहरा संबंध है।
विभिन्न प्रकार की चाय की शेल्फ लाइफ निम्नलिखित है:
हरी चाय=1 वर्ष;
काली चाय=2, 3 वर्ष;
ऊलोंग चाय=3~5 वर्ष (हल्की किण्वन प्रक्रिया के लिए 1~2 वर्ष);
काली चाय, सफेद चाय=को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, आम तौर पर लगभग 10 साल या उससे भी अधिक समय तक;
पीली चाय=1 वर्ष.
उपरोक्त शेल्फ जीवन के लिए हमें केवल इसे एक विशिष्ट अवधि के भीतर पीना होगा, या खरीद के बाद समय पर पीना होगा, ताकि चाय का स्वाद बेहतर हो;
हालाँकि, अगर इस प्रक्रिया के दौरान इसे ठीक से संग्रहीत नहीं किया गया, तो यह शेल्फ जीवन के भीतर खराब हो जाएगा। इसके विपरीत, यदि चाय को ठीक से संग्रहीत किया जाए, तो यह खराब नहीं होगी, और पीने की अवधि उचित रूप से बढ़ाई जा सकती है।
तो यह कैसे आंका जाए कि चाय खराब हो गई है? कृपया निम्नलिखित स्थितियों पर ध्यान दें. चाहे कोई भी स्थिति हो, समाप्ति तिथि के भीतर भी इसे पीना जारी न रखें!
01
नरम और फफूंदयुक्त
चाय में सर्वोत्तम जल की मात्रा लगभग 5% होती है। यदि पानी की मात्रा 10% से अधिक है, तो चाय में नमी और फफूंदी लगने का खतरा होता है, विशेष रूप से दक्षिण में बरसात के मौसम में, चाय के नमी-प्रूफ प्रदर्शन को और अधिक सख्त करने की आवश्यकता होती है।
यह पहचानने का सबसे महत्वपूर्ण तरीका है कि यह नरम और फफूंदयुक्त है या नहीं, इसे छूना और सूंघना है!
सामान्य चाय भुरभुरी लगती है और तोड़ने में आसान होती है; यदि चाय नरम, नम है, या उसमें तीखी गंध है, तो चाय निस्संदेह खराब हो गई है और उसका सेवन नहीं किया जा सकता है।
02
स्पष्ट रंग परिवर्तन
लंबे समय तक रखे रहने के बाद चाय का रंग काला पड़ना सामान्य बात है, लेकिन चाय का रंग आम तौर पर पारदर्शी और चमकीला होता है। अगर चाय का रंग न सिर्फ गहरा हो जाए, बल्कि वह गहरे भूरे रंग की, मटमैली हो जाए और सामान्य न लगे तो आपको ध्यान देना चाहिए।
पीने से पहले चाय सूप और सूखी चाय का ध्यानपूर्वक निरीक्षण करें। यदि गंध फीकी है, सुगंध मूल से बहुत अलग है, या इसमें अजीब गंध है, तो ऐसी चाय खराब होने की संभावना है।
03
गंध
चाय पानी को अच्छी तरह सोख लेती है और आसानी से खराब हो जाती है। अगर आपको चाय में कपूर के गोले या तेल की स्पष्ट गंध आती है, तो ऐसी चाय न पीना ही बेहतर है।
चाय की तीन विशेषताएं हैं: सोखना, हीड्रोस्कोपिसिटी और ऑक्सीकरण, जिसका अर्थ यह भी है कि यह बाहरी कारकों से आसानी से प्रभावित होती है। चाय को सही तरीके से कैसे स्टोर किया जाए, यह हर चाय प्रेमी के लिए चाय ज्ञान सीखना जरूरी है।
इसलिए, चाय की समाप्ति का मतलब खराब होना नहीं है, बल्कि समाप्ति से चाय के खराब होने का खतरा बढ़ जाएगा; एक बार जब यह पुष्टि हो जाए कि चाय खराब हो गई है तो उसे नहीं पीना चाहिए।
इसलिए हमें निम्नलिखित कार्य करने की आवश्यकता है:
1. हरी चाय, पीली चाय और अन्य फास्ट-स्टोरेज चाय को खरीद के बाद 3 महीने के भीतर उपयोग किया जाना चाहिए, या भंडारण क्षमता बढ़ाने के लिए सील करके रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, लेकिन दीर्घकालिक भंडारण की मानसिकता नहीं है।
2. काली चाय, ऊलोंग चाय आदि को उचित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन उन्हें 1 वर्ष के भीतर उपयोग करना सबसे अच्छा है।
3. काली चाय, सफेद चाय आदि को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन इसे सीलबंद, सूखा, हवादार और नमी प्रतिरोधी होना चाहिए, अन्यथा रात भर में खराब हो जाएगी।
4. अगर चाय खराब हो रही है या उसका आकार, रंग, सुगंध और सूप का रंग काफी बदल गया है तो इसे न पियें। स्वास्थ्य किसी भी अन्य चीज़ से अधिक महत्वपूर्ण है, इसलिए जोखिम न लें।
