एन्हुई वेस्ट येलो टी की प्रसंस्करण तकनीक एक गलती से उत्पन्न हुई

मिंग राजवंश के ज़ू सिशु के *चाय ग्रंथ* में दर्ज है: "चाय को एक कड़ाही में बड़ी आग में भूना और तला जाता है, और इससे पहले कि वह बर्तन छोड़ती है, वह पहले से ही झुलस जाती है और सूख जाती है... इसे अभी भी गर्म होने पर संग्रहित किया जाता है। यहां तक ​​कि अगर हरी शाखाएं और बैंगनी अंकुर हैं, तो वे जल्दी से पीले हो जाएंगे और केवल उपभोग के लिए उपयुक्त हो जाएंगे।" यह अनुच्छेद एन्हुई वेस्ट हुआंगडा चाय के प्रोटोटाइप का वर्णन करता है। उस समय, चाय किसान प्रसंस्करण में कुशल नहीं थे, और चाय की पत्तियों को टोकरियों में पैक करने के दौरान जब वे भूनने के बाद भी गर्म थीं, तो पत्तियां पीली हो जाती थीं, जिससे अनजाने में "पीली" प्रक्रिया पैदा हो जाती थी। पारंपरिक हुआंगडा चाय "नावों को ले जाने के लिए पर्याप्त बड़े तने, और नमक लपेटने के लिए पर्याप्त बड़ी पत्तियां" पर जोर देती है, जिसमें मोटी शाखाएं और बड़ी पत्तियां होती हैं, लेकिन एक मीठा और मधुर स्वाद और एक अद्वितीय कुरकुरा चावल की सुगंध होती है।