सबसे पहले वसंत और शरद ऋतु की अवधि में था। लोगों की नजर में चाय दूसरी सब्जियों से अलग नहीं थी। लोगों ने इसे जिस तरह से खाया वो था मसाले डालकर उबालना. पश्चिमी हान राजवंश में, प्याज, अदरक, लहसुन या पुदीना जैसे मसालों को जोड़ा जाएगा, और पीने से पहले तैरते हुए झाग को हटा दिया जाएगा। चूंकि यह विधि सूप और दलिया बनाने की विधि के समान है, इसलिए उबली हुई चीज को चाय दलिया कहा जाता है। अब तक कई व्यंजनों में चाय शामिल होगी, जैसे लोंगजिंग झींगा, ठंडी चाय वगैरह।
तांग राजवंश तक, चाय पूरे देश में एक लोकप्रिय पेय बन गई है। अंत चाय विधि तांग राजवंश में लोगों के लिए चाय पीने का मुख्य तरीका है। सबसे पहले, चाय को सावधानी से पिसा जाना चाहिए, और फिर उपयुक्त आकार के चाय फोम का चयन करने के लिए जांच की जानी चाहिए। केतली में पानी उबलने के बाद, चाय का झाग डालें और इसे बांस की नीति से धीरे से हिलाएं। जब चाय गर्म हो और ओवरफ्लो हो जाए, तो आप इसे पी सकते हैं। लू यू ने चाय की क्लासिक में चाय में विभिन्न मसालों को शामिल करने का कड़ा विरोध किया, जिसने आज की चाय पीने की संस्कृति को स्थापित किया। तब से, चाय सभी स्तरों पर लोगों द्वारा पसंद किया जाने वाला एक लोकप्रिय पेय बन गया है।
सांग राजवंश ने चाय पीने पर अधिक ध्यान दिया, जिसे चाय के केक बनाने की सुविधा से देखा जा सकता है। सबसे पहले, हम कच्चे माल के चयन पर बहुत ध्यान देते हैं। जब तक थोड़ा सा चाय दिल वसंत के पानी में भिगोया जाता है, बार-बार भाप और दबाने के बाद, इसे ध्यान से फोम में विकसित किया जाता है और चाय केक बनाने के लिए विभिन्न मसालों के साथ जोड़ा जाता है। प्रक्रिया जितनी जटिल होगी, चाय के केक की कीमत उतनी ही अधिक होगी। ऐसी अच्छी चाय को बेहतरीन तकनीक से ही बनाना चाहिए। इसलिए, सांग राजवंश में, "चाय की लड़ाई" बढ़ने लगी। यह शराब बनाने के तरीकों में नवाचार करता रहा, और इस शिल्प को कौशल और सुंदरता दोनों के साथ देखने के कार्यक्रम में विकसित किया।
