कैसे बनाना है

पारंपरिक मोरक्कन टकसाल चाय

मोरक्कन टकसाल चाय और मोरक्कन चाय संस्कृति

इतिहासकार इस बात से भिन्न हैं कि जब वे मानते हैं कि चाय को मोरक्कन संस्कृति में पेश किया गया था।

हालांकि कुछ का कहना है कि यह 12वीं सदी की शुरुआत का हो सकता है, दूसरों का दावा है कि यह

केवल 18 वीं शताब्दी के रूप में हाल ही में था। यदि उत्तरार्द्ध सही है, तो मोरक्कन जल्दी थे

चाय पीने को अपने स्वयं के आदर्श के रूप में स्वीकार करें, जिसके परिणामस्वरूप मोरक्को की वर्तमान स्थिति है

दुनिया भर में चाय के शीर्ष आयातकों में से एक के रूप में।

आज, मोरक्को के प्रसिद्धपुदीने की चाय—हरी चाय ढेर सारे भाले से भरी हुई—है

न केवल मोरक्कन व्यंजनों का बल्कि मोरक्कन आतिथ्य का भी प्रतीकात्मक बनें और

संस्कृति। कई परिवार दिन में कई बार स्पष्ट रूप से मीठा पेय परोसते हैं

या भोजन के बिना, और दोनों गिर जाते हैं-इन और आमंत्रित-कंपनी चाय की पेशकश की उम्मीद कर सकती है

स्वागत भाव के रूप में। जबकि अतिथि को सम्मानित करने की मोरक्को की परंपरा हो सकती है

इस्लामी शिष्टाचार में निहित, मोरक्कन उस मानक को ऊपर उठाने के लिए प्रसिद्ध हैं

एक असाधारण स्तर पर आतिथ्य। जैसे, यहां तक ​​कि नए परिचित और अनपेक्षित

मेहमानों को चाय के गिलास के बाद गिलास पीने के लिए प्रोत्साहित किया जाएगा (मेजबान को नाराज करने से बचने के लिए,

उपकृत करना बुद्धिमानी है!), और फिर पूर्ण भोजन के लिए बने रहने के लिए दबाव डाला।

हालांकि पश्चिम में चाय बनाना आमतौर पर सरल है, मोरक्को में यह प्रक्रिया थोड़ी अधिक है

शामिल। निम्न चरणों से पता चलता है कि आम तौर पर पर्दे के पीछे चाय कैसे तैयार की जाती है

मोरक्कन रसोई में। एक अधिक जटिलचाय बनाने की औपचारिक विधिके सामने

मेहमानों को कम बार नियोजित किया जाता है, विशेष रूप से औपचारिक, विशेष अवसरों पर।

मोरक्कन चाय सेवा (चायदानी, चश्मा और ट्रे)

यह एक उत्कीर्ण मोरक्कन चायदानी के साथ एक विशिष्ट मोरक्कन चाय सेवा है (बेराड), चाय

चश्मा, और सर्विंग ट्रे। कई परिवारों के पास कम से कम एक बढ़िया चाय सेवा है, जो है

विशेष अवसरों और मेहमानों की सेवा के लिए आरक्षित, जबकि एक अधिक आकस्मिक बर्तन और चश्मा

परिवार या करीबी दोस्तों के लिए दैनिक आधार पर उपयोग किया जाता है। यहां जो दिखाया गया है वह-के बीच- है

-सड़क—न तो परिवार के लिए चाय के समय के लिए बहुत फैंसी है और न ही किसी भी कंपनी के लिए बहुत आकस्मिक है।

बहुत अधिक अलंकृत चश्मे अक्सर उपयोग किए जाते हैं।

अधिकांश मोरक्कन चायदानियों को सीधे आग पर रखा जा सकता है, जो कि एक आवश्यक कदम है

पारंपरिक मोरक्कन चाय बनाने की प्रक्रिया। यदि आपके पास मोरक्कन चायदानी नहीं है, तो आप

एक ऑनलाइन खरीद सकते हैं या स्टोवटॉप की दूसरी शैली की तलाश कर सकते हैं-सुरक्षित चायदानी। छोटा तीन- से

चार-औंस सजाए गए चाय के गिलास ऑनलाइन भी मिल सकते हैं या बहुत छोटे रस का उपयोग कर सकते हैं

उनके स्थान पर चश्मा।

हरी गनपाउडर चाय और पुदीना

मोरक्को की चाय बनाने के लिए चाइनीज गनपाउडर ग्रीन टी को प्राथमिकता दी जाती है। "बारूद"

सूखे चाय की पत्तियों को छोटे छर्रों में संपीड़ित करने के लिए संदर्भित करता है; अधिक कॉम्पैक्ट,

बेहतर गुणवत्ता। गनपाउडर चाय के लिए थोड़ी सी चमक वांछनीय है क्योंकि यह इंगित करता है

ताजगी

ताजा पुदीना पत्तियों की एक उदार मात्रा-ना'नामोरक्कन अरबी में—यह भी है

पुदीने की चाय के लिए आवश्यक। मोरक्को में भाले की कुछ किस्में पाई जा सकती हैं,

क्षेत्र और वर्ष के समय के आधार पर। जबकि ताजा पुदीना सबसे लोकप्रिय है

पुदीने की चाय के लिए विकल्प, कम मात्रा में सूखे पुदीने के पत्ते या ताजा पेनिरॉयल

इसका उपयोग भी किया जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप चाय में अधिक तीखी सुगंध और स्वाद होता है।

मोरक्कन चाय विशेष रूप से टकसाल के साथ स्वाद नहीं लेती है; अन्य सुगंधित जड़ी बूटियों जैसे

जैसासाधू, वर्मवुड, लेमन वर्बेना, वाइल्ड थाइम और वाइल्ड जेरेनियम का भी उपयोग किया जाता है।

चीनी को मत भूलना

मोरक्कन टकसाल चाय प्रसिद्ध रूप से मीठी है, इसलिए इसे मत भूलनाचीनी(जब तक, निश्चित रूप से,

आप स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं या व्यक्तिगत स्वाद के कारण इसे कम मीठा पसंद करते हैं)।

यहां दिखाया गया है कि मोरक्को के लोग अपनी चाय में चीनी के दो रूपों का सबसे अधिक उपयोग करते हैं-बनाने

-एक चीनी शंकु का वजन दो किलोग्राम और चीनी की ईंटें लगभग 30 ग्राम की होती हैं।

चीनी कोन परंपरावादियों और पारखी लोगों द्वारा पसंद किया जाता है, लेकिन चूंकि हम ऐसा नहीं करते हैं

इसे तोड़ना चाहते हैं-शंकु बहुत ठोस है, इसे मारने के लिए रसोई की कुल्हाड़ी की आवश्यकता होती है

टुकड़े- हम चीनी ईंटों का उपयोग करेंगे।

यदि आपके पास चीनी के किसी भी रूप तक पहुंच नहीं है, तो जान लें कि तीन चीनी ईंटें हैं

मोटे तौर पर सात बड़े चम्मच दानेदार चीनी के बराबर। कई मोरक्को के लोगों द्वारा

मानक, यह चाय के बड़े बर्तन को ठीक से मीठा करने के लिए पर्याप्त चीनी नहीं होगी

हम बनाएंगे, लेकिन आप पाएंगे कि यह बहुत अधिक है। की मात्रा को समायोजित करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें

किसी भी दिशा में चीनी अपने स्वाद के अनुरूप।

शुरू करना

उबला पानीबेशक, चाय बनाने के लिए जरूरी है। अपने चायदानी को थोड़े से धो लें

पानी की शुरुआत से पहले।

अब, अपने गनपाउडर ग्रीन टी को चायदानी में डालें (हम दो गोल बड़े चम्मच का उपयोग कर रहे हैं

यहाँ एक -लीटर क्षमता वाला बर्तन) और बस थोड़ा सा उबलता पानी डालें—लगभग एक चाय

गिलास भरा हुआ। इसे एक मिनट के लिए बिना रुके बैठने के लिए छोड़ दें, फिर इसे चाय के गिलास में डाल दें। टिप्पणी

ताकि चाय की पत्तियाँ फूल जाएँ और कुछ पानी सोख लें, ताकि आप उतना पानी न डालें

जैसे ही आपने डाला, तरल। अपने सामने बर्तन के चारों ओर पानी घुमाने के प्रलोभन से बचें

डालना या आप तरल को गंदा कर देंगे।

इस एम्बर-रंगीन तरल को चाय की "आत्मा" या "आत्मा" के रूप में संदर्भित किया जाता है क्योंकि इसमें होता है

पानी के पत्तों के साथ पहले संपर्क से पूर्ण स्वाद। इस चाय को बचाओ; यह वापस में जाएगा

थोड़ी देर बाद बर्तन।

चाय की पत्तियों को धो लें

अब आप चायपत्ती को धो लें। बर्तन में पानी से भरा एक और चाय का गिलास डालें। इसे छोड़ो

एक मिनट के लिए बैठने के लिए, फिर पत्तों को धोने के लिए बर्तन के चारों ओर घुमाएँ। मुर्की को बाहर निकालो

तरल और त्यागें।

साफ पानी से अवांछनीय कुल्ला पानी की तुलना करते समय रंग में अंतर पर ध्यान दें,

स्वच्छ "आत्मा" जो वापस बर्तन में जाएगी।

तैयार है आपका पुदीना और अन्य जड़ी बूटियां

यदि आपने अभी तक पुदीना नहीं धोया है, तो अभी करें। ताजा धोने का सबसे प्रभावी तरीका

पुदीना (और अन्य जड़ी बूटियों) को पानी से भरे कटोरे में डुबोना है, इसे चारों ओर घुमाना है, फिर बाहर निकालना है

नाली।

यहां हम तैयारी भी कर रहे हैंशबापुदीने के साथ चाय में मिलाने के लिए। बस एक टहनी या दो

आमतौर पर पर्याप्त है, क्योंकि जड़ी बूटी काफी मजबूत है। इसे उबलते पानी में थोड़ी देर भिगोकर धो लें,

जिसे केवल चाय के गिलास में टहनी के ऊपर डाला जाता है। (ध्यान दें कि शीबा का रंग कैसे बदलता है

जब यह गर्म पानी के संपर्क में आता है।) यह विधि कुछ कड़वाहट को दूर करती है

सम्बंधितशबा.

चाय को उबालने का समय

अब जबकि चाय की पत्तियां धुल गई हैं और जड़ी-बूटियां तैयार हैं, बर्तन को लगभग दो-तिहाई . भर दें

उबलते पानी से भरा और एक बर्नर पर मध्यम-निम्न से मध्यम आँच पर रखें। भरना

आरक्षित "आत्मा" वापस बर्तन में।

पुदीना और चीनी डालें

एक बार जब आप चाय की सतह पर बुलबुले बनते देखें, तो एक कटोरी ताजा पुदीना डालें-

धीरे से सभी पत्तियों को बर्तन में डुबोने के लिए नीचे धकेलें- और फिर चीनी डालें।

यहां हमने भी जोड़ा हैशबा. इस बिंदु पर बर्तन काफी भरा होना चाहिए; अगर पानी

स्तर एक इंच या उससे अधिक के भीतर नहीं बढ़ा है, आगे बढ़ो और बर्तन के ऊपर a

थोड़ा और उबलता पानी, लेकिन उबलने के लिए कुछ जगह छोड़ दें।

चाय को उबालने के लिए लाओ

चाय में उबाल आने तक आग पर छोड़ दें। आप सबसे पहले देखेंगे कि पुदीना पत्ते

ऊपर की ओर उठें, लेकिन अंत में, हरी चाय की पत्तियां तरल के रूप में सतह पर टूट जाएंगी

चुलबुली और झागदार हो जाना।

अब आप चाय को चूल्हे से निकाल सकते हैं। हलचल करने की कोई जरूरत नहीं है। अगर आपका हैंडल

चायदानी हीटप्रूफ नहीं है, यह काफी गर्म होगी। उठाने के लिए कपड़े के रुमाल या हैंडल कवर का उपयोग करें

बर्तन और सेवा।

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