चाय पीना पाँच हज़ार वर्षों से चीनी राष्ट्र की सबसे शानदार सांस्कृतिक परंपराओं में से एक है। क्योंकि चाय में विभिन्न प्रकार के एंटीऑक्सीडेंट पदार्थ और एंटीऑक्सीडेंट पोषक तत्व होते हैं, जो मुक्त कणों को खत्म करने पर एक निश्चित प्रभाव डालते हैं, चाय पीने से एंटी-एजिंग, स्वास्थ्य देखभाल और अन्य कार्य भी होते हैं। चाय में विभिन्न प्रकार के विटामिन और अमीनो एसिड होते हैं, इसलिए चाय पीने से तेल साफ करने और चिकनाई से राहत देने, तंत्रिका उत्तेजना बढ़ाने और पाचन और मूत्राधिक्य को बढ़ावा देने के कुछ कार्य भी होते हैं।
मानव स्वास्थ्य पर चाय का जादुई प्रभाव
चाय में थेनाइन नामक एक अनोखा मुक्त अमीनो एसिड होता है, जो चाय के शरीर के तरल पदार्थ और मिठास का मुख्य घटक है। जब जापानी वैज्ञानिकों ने मस्तिष्क के विभिन्न हिस्सों में मोनोमाइन चयापचय पर थीनाइन के प्रभाव को मापा, तो उन्होंने पाया कि थीनाइन मस्तिष्क में डोपामाइन की रिहाई को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ावा दे सकता है और मस्तिष्क में डोपामाइन की शारीरिक गतिविधि को बढ़ा सकता है। डोपामाइन एक केंद्रीय न्यूरोट्रांसमीटर है जो मस्तिष्क तंत्रिका कोशिकाओं को सक्रिय करता है, और इसकी शारीरिक गतिविधि लोगों की भावनात्मक स्थिति से निकटता से संबंधित है। डोपामाइन अवसाद का इलाज करता है और याददाश्त में सुधार करने में मदद करता है। डोपामाइन की कमी के कारण व्यक्ति मांसपेशियों को नियंत्रित करने की क्षमता खो सकता है। गंभीर मामलों में, यह हाथों और पैरों के अनैच्छिक कांपने का कारण बन सकता है और यहां तक कि पार्किंसंस रोग का कारण भी बन सकता है। इसके अलावा, थीनाइन सहज उच्च रक्तचाप को प्रभावी ढंग से कम कर सकता है। इस उच्चरक्तचापरोधी प्रभाव को कुछ हद तक स्थिरीकरण प्रभाव भी माना जा सकता है। इसलिए, चाय पीने के थकान-विरोधी प्रभाव का एक हिस्सा थीनाइन से भी आता है। प्रभाव।
चाय पॉलीफेनोल्स चाय में पॉलीफेनोल्स का सामान्य नाम है। यह मुख्य घटकों में से एक है जो चाय के रंग और सुगंध में योगदान देता है, और स्वास्थ्य देखभाल कार्यों के साथ चाय के मुख्य घटकों में से एक है। अध्ययनों से पता चला है कि चाय पॉलीफेनोल्स और अन्य सक्रिय पदार्थों में विषहरण और विकिरण-विरोधी प्रभाव होते हैं, रेडियोधर्मी पदार्थों को अस्थि मज्जा पर आक्रमण करने से प्रभावी ढंग से रोक सकते हैं, और शरीर से स्ट्रोंटियम 90 और कोबाल्ट 60 को जल्दी से बाहर निकाल सकते हैं। उन्हें "विकिरण निमसिस" के रूप में जाना जाता है और स्वास्थ्य और चिकित्सा हलकों द्वारा उनकी प्रशंसा की गई है। .
चाय सूप के पोषण को बढ़ाने के लिए चाय के पानी को चुनने से शुरुआत करें
चाय में थीनाइन की मात्रा अभी भी अपेक्षाकृत कम है, नई चाय का लगभग 1-2%, और किण्वन प्रक्रिया के साथ कम हो जाएगी। चाय में टी पॉलीफेनोल्स की मात्रा आम तौर पर 20% से 35% होती है। चाय के पानी का चुनाव, चाय बनाने की विधि और चाय के पानी का तापमान सभी पोषक तत्वों की रिहाई को प्रभावित करेंगे।
किस प्रकार के पानी से सबसे अधिक पौष्टिक चाय बनाई जा सकती है? चाय ऋषि लू यू ने कहा: "पानी (चाय बनाने के लिए) पहाड़ों, नदियों और कुओं का पानी है।" चाय बनाते समय आपको पानी का चयन अवश्य करना चाहिए। पानी साफ, जीवंत, हल्का, मीठा और ठंडा है। छोटे आणविक समूहों में मजबूत जल गतिविधि, मजबूत प्रवेश और उच्च लीचिंग और विघटन दर होती है, जो चाय में लाभकारी पदार्थों के विघटन के लिए अनुकूल है। ऐसी उच्च गुणवत्ता वाली चाय का उपयोग करके, बनाया गया चाय का सूप न केवल पोषक तत्वों से भरपूर होता है, बल्कि रंग में भी उज्ज्वल, हल्का और चमकीला होता है, न तो मैला होता है और न ही मैला, चाय की सुगंध से भरपूर, सुगंध से भरपूर, और स्वाद में साफ और नम होता है, न ही कड़वा न कसैला. कसैला. प्रकृति में, ग्लेशियर का पानी ही एकमात्र ऐसा पानी हो सकता है जो उच्च गुणवत्ता वाली चाय की आवश्यकताओं को पूरी तरह से पूरा करता है।
दुनिया में बड़ी संख्या में ग्लेशियर उच्च गुणवत्ता वाले और स्वच्छ मीठे पानी के संसाधन हैं, लेकिन वे बेहद असमान रूप से वितरित हैं। चीन मध्य और निम्न अक्षांशों में सबसे अधिक ग्लेशियरों वाला देश है। अधिकांश घरेलू ग्लेशियर पर्वतीय ग्लेशियर हैं, जो सीधे पिघलकर ग्लेशियर के पानी में मिल सकते हैं। तिब्बत चीन में सबसे अधिक ग्लेशियर जल सामग्री वाला स्थान है। ग्लेशियर के पानी से चाय बनाने में उच्च गतिविधि होती है और विभिन्न प्रभावी पदार्थों को अवक्षेपित करना सबसे आसान होता है। साथ ही, ग्लेशियर का पानी स्वयं मानव शरीर को उचित ट्रेस तत्व और खनिज भी प्रदान कर सकता है, जो वस्तुतः चाय सूप के पोषण को बढ़ाता है।
