हरी चाय ताजा पत्ती से तैयार उत्पाद तक एक सरल लेकिन सावधानीपूर्वक नियंत्रित यात्रा के माध्यम से ग्राहक तक पहुंचती है।
1. उगाना और कटाई करना
ग्रीन टी की शुरुआत कैमेलिया साइनेंसिस की पत्तियों से होती है। जलवायु, मिट्टी, चाय की विविधता और फसल का मौसम सभी कच्चे माल को प्रभावित करते हैं। युवा पत्तियों का उपयोग अक्सर बढ़िया चाय के लिए किया जाता है, जबकि अधिक परिपक्व पत्तियों से रोज़मर्रा के लिए मजबूत उत्पाद बनाए जा सकते हैं।
फसल का मानक वांछित स्वरूप, स्वाद, उपज और कीमत के अनुसार चुना जाता है।
2. पत्तियों को बहुत अधिक ऑक्सीकरण होने से रोकना
कटाई के बाद, हरी चाय की पत्तियां अपेक्षाकृत जल्दी गर्म हो जाती हैं। यह कदम एंजाइमेटिक ऑक्सीकरण को सीमित करता है और हरी चाय से जुड़े ताजा चरित्र को संरक्षित करने में मदद करता है। चीनी हरी चाय को आमतौर पर तवे पर पकाया जाता है या प्रसंस्करण उपकरण में गर्म किया जाता है।
3. रोल करना और आकार देना
पत्तियों को मोड़ा जा सकता है, चपटा किया जा सकता है या गोलियों में लपेटा जा सकता है। आकार केवल सजावटी नहीं है. यह उपस्थिति, पैकिंग व्यवहार और शराब बनाने के दौरान स्वाद निकलने के तरीके को प्रभावित करता है।
| आकार | उदाहरण | पकने की छाप |
|---|---|---|
| मुड़ा हुआ पत्ता | चुनमी. | तेज़ और खुलने में अपेक्षाकृत तेज़। |
| लुढ़का हुआ गोली | बारूद. | गर्म पानी में धीरे-धीरे फैलता है। |
| चपटा पत्ता | कुछ प्रसिद्ध चीनी हरी चायें। | सुन्दर दृश्य प्रस्तुति. |
| छोटे कण | चाय{{0}बैग या तेज़{{1}इन्फ्यूजन प्रारूप। | शीघ्र निकासी. |
4. सुखाना एवं छांटना
सुखाने से नमी कम हो जाती है और चाय स्थिर हो जाती है। फिर तैयार पत्तियों को आकार और रूप के आधार पर क्रमबद्ध किया जाता है। विभिन्न बाज़ारों और मूल्य स्तरों को पूरा करने के लिए विभिन्न वाणिज्यिक ग्रेड बनाए जा सकते हैं।
5. चखना और गुणवत्ता की जाँच करना
चाय बनाई जाती है और रंग, सुगंध, ताकत और सफाई के आधार पर तुलना की जाती है। खरीदार नमी, कीटनाशक अवशेषों या अन्य गंतव्य आवश्यकताओं से संबंधित परीक्षणों का भी अनुरोध कर सकते हैं।
6. पैकिंग और शिपिंग
चाय को नमी, रोशनी, हवा और तेज़ गंध से बचाना चाहिए। आंतरिक अवरोध, खुदरा पैक, मास्टर कार्टन और कंटेनर की स्थिति ग्राहक तक पहुंचने वाली गुणवत्ता में योगदान करती है।
