हरी चाय की गुणवत्ता को प्रभावित करने वाले सबसे महत्वपूर्ण कारक चाय के पेड़ों की विविधता और उत्पादन क्षेत्र का पारिस्थितिक वातावरण हैं।
यह किस्म उत्पादन के लिए अनुकूल है, आमतौर पर हरी चाय के उत्पादन के लिए प्रारंभिक विकास, हरी पत्ती का रंग, छोटी कलियाँ और पत्तियाँ, अच्छी कोमलता, मुड़ी हुई पत्ती के किनारे, उभरी हुई पत्ती की सतह, कई बाल और उच्च अमीनो एसिड सामग्री की आवश्यकता होती है।
पारिस्थितिक पर्यावरण के लिए 300-800 मीटर की ऊंचाई की आवश्यकता होती है। जैसा कि कहा जाता है, 'अच्छी चाय ऊंचे पहाड़ों और बादलों से आती है।' ऊँचे पहाड़ों और अक्षांशों वाले क्षेत्रों में, दिन और रात के बीच तापमान में बड़ा अंतर होता है, और चाय के पेड़ अपनी नई कोपलों में अधिक पोषक तत्व जमा करते हैं। उच्च क्वथनांक वाले सुगंध घटकों की मात्रा अधिक होती है, और हरी चाय में अच्छी सुगंध होती है।
उच्च वायु आर्द्रता वाले पहाड़ी क्षेत्रों में, विसरित प्रकाश चाय की कलियों और पत्तियों में अमीनो एसिड के निर्माण के लिए फायदेमंद होता है, और सूरज की रोशनी भी चाय की पत्तियों की सुगंध को बढ़ा सकती है।
अक्षांश और उच्च पर्वतीय हरी चाय की सामान्य विशेषताएं उच्च सुगंध, हरा रंग और अपेक्षाकृत शुद्ध स्वाद हैं।
मुख्य रूप से इसमें अमीनो एसिड की उच्च सामग्री, उच्च उबलते सुगंध घटकों और पॉलीफेनोल्स की कम सामग्री के कारण। लगभग 30 डिग्री उत्तरी अक्षांश पर, हरी चाय की अच्छी गुणवत्ता मुख्य रूप से अच्छे पारिस्थितिक पर्यावरण से संबंधित है, उत्पादन क्षेत्र में एक अच्छा पारिस्थितिक वातावरण होता है।
