ली शिज़ेन ने मटेरिया मेडिका के अपने संकलन में लिखा है: "चाय की बनावट हल्की और हवादार होती है। जब चाय को चुना जाता है, तो कलियाँ और टिलर्स उगने लगते हैं, जो वसंत की भावना का प्रतीक हैं। हालांकि कड़वी है, इसकी सुगंध हल्की है, जो यिन के भीतर यांग को प्रकट करती है, जो चढ़ने और उतरने दोनों में सक्षम है।" यह कथन चाय की विशिष्टता को दर्शाता है: इसकी पांच आंतरिक अंगों में प्रवेश करने और व्यापक पौष्टिक प्रभाव डालने की क्षमता।
"द चाइनीज टी सेरेमनी" के चौथे खंड में रिकॉर्ड किया गया है कि, आधुनिक शोध के धीरे-धीरे गहराने के साथ, चाय में 500 से अधिक रासायनिक पदार्थ होते हैं, जिनमें मुख्य रूप से शामिल हैं: थियोफिलाइन, कैफीन, थियोब्रोमाइन, कैटेचिन, फ्लेवोनोइड्स, थियेट्रांस, फिनोल, अल्कोहल, एल्डिहाइड, एसिड, लिपिड, सुगंधित तेल यौगिक, कार्बोहाइड्रेट, विभिन्न विटामिन, प्रोटीन और कई खनिज। इनमें से अधिकांश घटक मानव शरीर के लिए फायदेमंद हैं, और उनके संयुक्त प्रभाव से बीमारी को रोका और इलाज किया जा सकता है।
यह विशेष रूप से निम्नलिखित तरीकों से प्रकट होता है:
I. अनेक पोषक तत्वों की पूर्ति
1. चाय पीने से आवश्यक विटामिनों की पूर्ति हो जाती है, जैसे विटामिन सी और विटामिन बी। उत्तर पश्चिमी चीन और तिब्बत में, जहां जातीय अल्पसंख्यक रहते हैं, चाय स्थानीय लोगों के लिए विटामिन का प्राथमिक स्रोत है।
2. चाय पीने से आवश्यक प्रोटीन और अमीनो एसिड की पूर्ति हो जाती है। चाय में अमीनो एसिड की एक समृद्ध विविधता होती है, कुल मिलाकर 25 तक, जिसमें आठ आवश्यक अमीनो एसिड में से छह शामिल हैं।
3. चाय पीने से आवश्यक खनिजों की पूर्ति हो जाती है। चाय आवश्यक मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (जैसे फास्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम और सल्फर) और ट्रेस तत्वों (जैसे लोहा, मैंगनीज, जस्ता, सेलेनियम, तांबा, फ्लोरीन और आयोडीन) से समृद्ध है।
द्वितीय. चाय पीने से शरीर मजबूत होता है
1. चाय पीने से दिल सुरक्षित रहता है
शोध से पता चलता है कि चाय में बड़ी मात्रा में फ्लेवोनोइड्स और विटामिन जैसे प्राकृतिक पदार्थ होते हैं, जो रक्त कोशिकाओं को एकत्रित होने से रोकते हैं। रोजाना कम से कम एक कप चाय पीने से दिल का दौरा पड़ने का खतरा 44% तक कम हो सकता है।
2. अधिक चाय पीने से क्रोनिक गैस्ट्राइटिस को रोका जा सकता है।
हेलिकोबैक्टर पाइलोरी दुनिया में सबसे आम बैक्टीरिया में से एक है और क्रोनिक सक्रिय गैस्ट्रिटिस का प्रत्यक्ष कारण है। हांग्जो नगर स्वास्थ्य पर्यवेक्षण संस्थान और झेजियांग यूनिवर्सिटी स्कूल ऑफ मेडिसिन के पहले संबद्ध अस्पताल की एक शोध टीम ने पाया कि नियमित चाय पीने से एच. पाइलोरी संक्रमण में काफी कमी आती है। जितनी अधिक देर तक और अधिक बार चाय पीने से, एच. पाइलोरी के लिए सकारात्मक परीक्षण करने वाले लोग उतने ही कम होंगे।
3. सफेद चाय सेरेब्रोवास्कुलर रोग को रोक सकती है।
वर्षों के नैदानिक अवलोकन के बाद, झेजियांग यूनिवर्सिटी स्कूल ऑफ मेडिसिन के एक प्रसिद्ध प्रोफेसर ने निष्कर्ष निकाला कि हाइपरकोएग्युलेबिलिटी थ्रोम्बोसिस के लिए एक महत्वपूर्ण स्थिति है। सफेद चाय, अपने थक्कारोधी और फाइब्रिनोलिटिक प्रभावों के साथ, सामान्य थक्कारोधी दवाओं के दुष्प्रभावों के बिना इस स्थिति को बदल सकती है।
4. चाय कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकती है।
फ्रेंच नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ एंड मेडिकल रिसर्च ने एक क्लिनिकल परीक्षण किया जिसमें उच्च रक्त लिपिड स्तर वाले 20 से अधिक रोगियों ने प्रतिदिन एक कप युन्नान तुओ चाय पी। दो महीनों के बाद, रोगियों के औसत रक्त लिपिड स्तर में 22% की कमी आई। मेरे देश में कुनमिंग इंस्टीट्यूट ऑफ मेडिकल रिसर्च द्वारा किए गए एक समान अध्ययन से समान परिणाम मिले।
5. चाय रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ा सकती है
मानव प्रतिरक्षा प्रणाली इम्युनोग्लोबुलिन के आसपास बनी है, जो हमलावर रोगजनकों की पहचान करती है। फिर श्वेत रक्त कोशिकाएं और लिम्फोसाइट्स उन्हें बेअसर करने के लिए एंटीबॉडी और मैक्रोफेज का उत्पादन करते हैं। नियमित चाय का सेवन इन कोशिकाओं की संख्या और गतिविधि को बढ़ा सकता है, प्लीहा कोशिकाओं में इंटरल्यूकिन के उत्पादन को बढ़ावा दे सकता है और इस प्रकार प्रतिरक्षा को बढ़ा सकता है।
6. चाय दांतों की सड़न और फ्लू को रोक सकती है
चाय में मौजूद फ्लोराइड आयन दांतों में कैल्शियम के साथ प्रतिक्रिया करके कम एसिड घुलनशील "फ्लोरोएपेटाइट" बनाते हैं, जो दांतों के प्रतिरोध में सुधार करता है और दांतों की सड़न को रोकता है। चाय में मौजूद कैटेचिन इन्फ्लूएंजा वायरस की गतिविधि को रोकता है।
7. चाय ल्यूकेमिया और कैंसर को रोक सकती है
अगस्त 1945 में, हिरोशिमा और नागासाकी के परमाणु बम विस्फोटों से बचे लोगों को अलग-अलग डिग्री के विकिरण का सामना करना पड़ा, और कई लोगों को ल्यूकेमिया और अन्य कैंसर हो गए और बाद में उनकी मृत्यु हो गई। हालाँकि, बाद की जांच से पता चला कि तीन समूहों में ल्यूकेमिया और अन्य कैंसर की दर कम थी: चाय किसान, चाय व्यापारी और नियमित चाय पीने वाले। इस घटना को चिकित्सा समुदाय में "हिरोशिमा घटना" के रूप में जाना जाता है। इससे पता चलता है कि लंबे समय तक चाय पीने से विकिरणरोधी प्रभाव पड़ता है।
8. चाय एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकती है और उसका इलाज करती है
नैदानिक अभ्यास में, झेजियांग मेडिकल यूनिवर्सिटी के दूसरे संबद्ध अस्पताल ने पाया कि हाइपरलिपिडिमिया और ऊंचे फाइब्रिनोजेन स्तर वाले 120 रोगियों पर बिना किसी दुष्प्रभाव के चाय पिगमेंट का महत्वपूर्ण एंटीफाइब्रिनोलिटिक प्रभाव पड़ा। इसी तरह, डैनशेन (साल्विया मिल्टिओरिज़ा) से उपचार केवल 55% रोगियों में प्रभावी था। चाय में मौजूद कोलेस्ट्रॉल वसा चयापचय को नियंत्रित कर सकता है, जिससे रक्त कोलेस्ट्रॉल कम होता है और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोका और इलाज किया जा सकता है।
9. चाय लीवर की बीमारी को रोकती है और उसका इलाज करती है
चाय की गर्मी दूर करने और विषहरण करने की क्षमता प्राचीन काल से ही ज्ञात है। आधुनिक तकनीक की प्रगति के साथ, लोगों को धीरे-धीरे एहसास हुआ है कि चाय में मौजूद कैटेचिन रक्त और यकृत में कोलेस्ट्रॉल और तटस्थ वसा के संचय को रोक सकता है और उसका इलाज कर सकता है, जिससे यकृत के स्वास्थ्य को बढ़ावा मिलता है। शोध के अनुसार, चाय में एक निश्चित कैटेचिन को लीवर सुरक्षात्मक एजेंट के रूप में विदेशों में विकसित किया गया है, जो क्रोनिक हेपेटाइटिस की रोकथाम और उपचार में आशाजनक चिकित्सीय प्रभाव प्रदर्शित करता है।
10. चाय पीने से आंखों की बीमारियों से बचाव और इलाज होता है
चाय पीने से आंखों की रोशनी में सुधार और दिमाग को साफ करने के फायदे होते हैं, जैसा कि "चापू," "कम्पेंडियम ऑफ मटेरिया मेडिका," "शेनॉन्ग क्लासिक ऑफ मटेरिया मेडिका," और "कम्पेडियम ऑफ मटेरिया मेडिका" जैसे प्राचीन ग्रंथों में दर्ज है।
