हरी चाय गैर-किण्वित चाय है, इसकी विशेषताओं के कारण, यह ताजी पत्तियों में अधिक प्राकृतिक पदार्थों को बरकरार रखती है। उनमें से, चाय पॉलीफेनोल्स और कैफीन 85 प्रतिशत से अधिक ताजा पत्तियों को बरकरार रखते हैं, और क्लोरोफिल लगभग 50 प्रतिशत बरकरार रखता है, और विटामिन की हानि भी कम होती है, इस प्रकार हरी चाय की विशेषताओं का निर्माण होता है "हरी पत्तियों के साथ साफ सूप, स्वाद में मजबूत कसैलापन ". इसका एंटी-एजिंग, एंटी-कैंसर, एंटी-कैंसर, नसबंदी, और एंटी-इंफ्लेमेटरी पर विशेष प्रभाव पड़ता है, जो कि किण्वित चाय की पहुंच से बाहर है।
