सावधानीपूर्वक गर्म करने से एक साफ और ताज़ा कप को संरक्षित करते हुए गर्म, पौष्टिक चरित्र बनाया जा सकता है।
सुगंध प्रसंस्करण से आती है, चेस्टनट मिलाने से नहीं
कई तवे पर पकी हुई चीनी हरी चाय को चेस्टनट जैसी, नटी, बीन जैसी या टोस्टेड के रूप में वर्णित किया गया है। ये शब्द संवेदी तुलना हैं। आमतौर पर उनका मतलब यह नहीं होता कि उत्पाद में मेवे मिलाए गए थे।
गर्म करने और सुखाने के दौरान, पत्ती एक नई सुगंध प्रोफ़ाइल विकसित करती है। हरी चाय के वाष्पशील यौगिकों पर शोध भुने हुए गुणों को हेट्रोसाइक्लिक सुगंध यौगिकों के साथ जोड़ता है, जिसमें पाइराज़िन भी शामिल है, जो उच्च तापमान उपचार के दौरान बन या बढ़ सकता है।
| सुगंध शब्द | शराब पीने वाला क्या नोटिस कर सकता है |
|---|---|
| चेस्टनट-पसंद | गर्म, मीठा-भुना हुआ और हल्का पौष्टिक। |
| बीन-पसंद | ताजा पका हुआ {{0}बीन या भुना हुआ{{1}बीन चरित्र। |
| टोस्ट किया हुआ | गर्म अनाज, रोटी या हल्की भूनने की छाप। |
| ताजा | हरा, पत्तेदार या हल्की पुष्पीय सुगंध। |
अधिक भूनना हमेशा बेहतर नहीं होता
चेस्टनट की हल्की सुगंध गर्मी और मिठास बढ़ा सकती है। अत्यधिक गर्म करने से जले हुए, कठोर या अत्यधिक धुएँ वाले नोट बन सकते हैं और ताजगी कम हो सकती है। आदर्श स्तर चाय की शैली और ग्राहक की पसंद पर निर्भर करता है।
