वसंत चाय का सबसे बड़ा आकर्षण इसके ताज़ा स्वाद में निहित है। पूरे सर्दियों में पोषक तत्व जमा करने के बाद, वसंत चाय एक कुरकुरा, मधुर स्वाद और नाजुक सुगंध प्रदान करती है। एक सामान्य प्रश्न उठता है:क्या हमें स्प्रिंग ग्रीन टी बनाने से पहले उसे धोना होगा?
मेरा उत्तर है:स्प्रिंग ग्रीन टी के लिए धोने की आवश्यकता नहीं है।
हरी चाय गैर-किण्वित होती है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि इसे कितनी बार डाला जा सकता है, पहला काढ़ा अपनी मूल सुगंध, स्वाद और ताजगी सबसे अच्छा प्रस्तुत करता है। इसके 90% से अधिक लाभकारी पदार्थ पहले अर्क में निकल जाते हैं। जब इसे 15 सेकंड से अधिक समय तक भिगोया जाता है, तो लगभग 85% चाय पॉलीफेनोल्स, 90% कैफीन और अधिकांश अमीनो एसिड शराब में घुल जाते हैं। संक्षेप में, वसंत चाय का सार पहले पेय में केंद्रित है। धोने से इनमें से अधिकांश मूल्यवान सामग्रियाँ धुल जाएंगी, जो बिल्कुल अलाभकारी है।
बहुत से लोग कीटनाशकों के अवशेषों और स्वच्छता संबंधी मुद्दों के बारे में चिंता करते हैं। फिर भी यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कुल्ला करने से कीटनाशकों के अवशेष प्रभावी ढंग से नहीं हट सकते। अधिकांश कीटनाशक वसा में घुलनशील होते हैं, जो ठंडे या गर्म पानी में मुश्किल से घुलते हैं।
आजकल, चाय किसान भी खाद्य सुरक्षा को बहुत महत्व देते हैं। बड़ी संख्या में चाय बागान न्यूनतम रासायनिक उपयोग के साथ पर्यावरण अनुकूल और जैविक रोपण विधियों को अपनाते हैं। इसके अलावा, किंगमिंग से पहले तापमान अपेक्षाकृत कम रहता है। कीट और बीमारियाँ अभी तक बड़े पैमाने पर नहीं फैली हैं, इसलिए इस अवधि के दौरान कीटनाशकों का प्रयोग कम ही किया जाता है। भले ही पिछले वर्ष रसायनों का उपयोग किया गया हो, नियमित छंटाई और रखरखाव के बाद अवशेष नष्ट हो गए होंगे। इसलिए, किंगमिंग स्प्रिंग चाय आम तौर पर सुरक्षित होती है। इसकी तुलना में, गर्मियों और शरद ऋतु की चाय में गर्म मौसम में बड़े पैमाने पर कीटों के कारण अवशेषों का खतरा अधिक होता है।
उपरोक्त सलाह मुख्य रूप से हरी चाय, विशेषकर शुरुआती वसंत किस्मों पर लागू होती है। पोषक तत्वों से भरपूर और जल्दी ही स्वाद छोड़ने वाले, ये धोने से ही बर्बाद हो जाते हैं।
हालांकि, किण्वित चाय के लिए, धोने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है, जिसमें डार्क टी, पुएर चाय और शौमेई जैसी बड़ी पत्ती वाली सफेद चाय शामिल है। इन चायों में अपेक्षाकृत उच्च फ्लोराइड होता है, और कुल्ला करने से फ्लोराइड की मात्रा कम करने में मदद मिलती है।
कुछ लोग धूल और अशुद्धियों से छुटकारा पाने के लिए चाय को कुल्ला करते हैं, जो वास्तव में एक गलतफहमी है। चाय की पत्तियों से जुड़ी ठोस अशुद्धियाँ केवल उबलते पानी से धोने से दूर नहीं की जा सकतीं।
उन लोगों के लिए जो अभी भी आदतन स्प्रिंग टी को धोना पसंद करते हैं, यहां एक सलाह दी गई है: 50 डिग्री से नीचे ठंडे पानी या गर्म पानी का उपयोग करें और पत्तियों को बहुत कम समय के लिए धोएं।
