बेलने और मोड़ने का उद्देश्य चाय की पट्टियों को कसकर लपेटना और उनकी मात्रा कम करना है; दूसरे, पत्ती के ऊतकों को उचित रूप से नुकसान पहुंचाना और थोड़ी मात्रा में चाय का रस गूंथना आवश्यक है ताकि इसे बनाना आसान हो जाए और यह शराब बनाने के लिए प्रतिरोधी भी हो। हरी चाय के स्वरूप को आकार देने की नींव रखें।
साधारण और थोक हरी चाय के लिए रोलिंग और ट्विस्टिंग आवश्यकताओं के लिए आम तौर पर पांच चीजों को करने और पांच चीजों को नहीं करने की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, पत्तों की पट्टियों की आवश्यकता होती है, पत्तों की नहीं; दूसरे, चपटी छड़ों के स्थान पर गोल छड़ों का प्रयोग किया जाना चाहिए; तीन सीधे होने चाहिए, घुमावदार नहीं; चार आवश्यक नियम, इन्हें ढीला न करें; पाँच पूरे होने चाहिए, टूटे हुए नहीं।
रोलिंग के तकनीकी कारकों में कच्चे माल की उम्र और कोमलता, जोड़े गए पत्तों की मात्रा, समय और दबाव शामिल हैं। ये कारक आपस में जुड़े हुए हैं, और एक कारक में बदलाव से अन्य कारकों में तदनुरूप समायोजन हो जाएगा।
