1. महत्वपूर्ण घटक
1. चाय:
(1). चाय पॉलीफेनोल्स, जो "कसैलापन" और "स्वास्थ्य लाभ" निर्धारित करते हैं, चाय में सबसे महत्वपूर्ण सक्रिय पदार्थ हैं, जो सूखे वजन का 18% से 36% तक होते हैं। वे चाय के अर्क में कड़वे और कसैले स्वाद का मुख्य स्रोत भी हैं।
[फ़ंक्शन] एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट जो मुक्त कणों को खत्म करने में सक्षम है, सूजनरोधी, लिपिड कम करने वाली, जीवाणुरोधी गतिविधियों और हृदय रोगों की रोकथाम में महत्वपूर्ण प्रभाव प्रदर्शित करता है।
(2) अल्कलॉइड्स - "ताज़गी" और "कड़वाहट" के लिए जिम्मेदार हैं, मुख्य रूप से कैफीन, थियोब्रोमाइन और थियोफिलाइन की मामूली मात्रा के साथ।
[कार्य] यह दिमाग को तरोताजा कर सकता है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित कर सकता है, उनींदापन दूर कर सकता है, मानसिक चपलता बढ़ा सकता है, और गैस्ट्रिक रस स्राव (पाचन में सहायता) को बढ़ावा दे सकता है, साथ ही मूत्रवर्धक और कार्डियोटोनिक प्रभाव भी डाल सकता है।
(3) अमीनो एसिड - "ताजगी" और "मिठास" का निर्धारण करते हैं। चाय में 20 से अधिक प्रकार के अमीनो एसिड होते हैं, जिनमें से एल-थेनाइन सबसे महत्वपूर्ण है, जो कुल मुक्त अमीनो एसिड का 50% से अधिक है।
[कार्य] थीनाइन रक्त मस्तिष्क बाधा को भेद सकता है, मस्तिष्क में डोपामाइन के स्राव को बढ़ावा दे सकता है, और अल्फा मस्तिष्क तरंगें उत्पन्न कर सकता है। यह कैफीन के कारण होने वाली चिंता को दूर कर सकता है, जिससे लोगों को जागते रहने के दौरान आराम और ध्यान केंद्रित करने की अनुमति मिलती है (यानी, "एक शांत ताज़गी")।
2. कॉफ़ी:
(1) क्लोरोजेनिक एसिड - "अम्लता" और "स्वास्थ्य" का निर्धारण करता है, यह कॉफी बीन्स में सबसे प्रचुर मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट पदार्थ है (शुष्क वजन का 6% से 12% के लिए जिम्मेदार) और कॉफी के खट्टे स्वाद के मुख्य स्रोतों में से एक है।
[फ़ंक्शन] एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट जो रक्त ग्लूकोज चयापचय को विनियमित करने में सहायता करता है, टाइप 2 मधुमेह के खतरे को कम करता है, और इसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी और लीवर-सुरक्षात्मक गुण होते हैं।
(2) अल्कलॉइड्स - "कड़वाहट" और "ताज़ा प्रभाव" के लिए जिम्मेदार हैं, मुख्य रूप से कैफीन, ट्राइगोनेलिन और थियोब्रोमाइन की मामूली मात्रा के साथ।
[कार्य] यह मस्तिष्क में थकान संकेतों (एडेनोसिन रिसेप्टर्स) को अवरुद्ध करता है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करता है, और एक मजबूत ताज़ा प्रभाव लाता है। साथ ही, यह वसा के विघटन को बढ़ावा दे सकता है और अक्सर व्यायाम से पहले पूरक के रूप में उपयोग किया जाता है।
(3) कैफ़ियोल और कैफ़ेस्टोल - "समृद्धि" और "क्रेमा" का निर्धारण करते हैं, ये दो पदार्थ कॉफ़ी लिपिड की श्रेणी से संबंधित हैं, जो मुख्य रूप से कॉफ़ी बीन्स के क्रेमा में मौजूद होते हैं।
[फ़ंक्शन] ये दो डाइटरपेनॉइड यौगिक संभावित एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीकैंसर गुण प्रदर्शित करते हैं, फिर भी अध्ययनों से संकेत मिलता है कि वे रक्त में कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) के स्तर को बढ़ा सकते हैं। जब फिल्टर पेपर (जैसे ड्रिप ब्रूइंग या फ्रेंच प्रेस) के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, तो अधिकांश कैफ़ेस्टोल फ़िल्टर द्वारा सोख लिया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप रक्त लिपिड पर न्यूनतम प्रभाव पड़ता है।
2. मतभेद
1. कॉफी का उत्तेजक प्रभाव "विस्फोटक" होता है, जो तेजी से प्रभाव डालता है लेकिन उतनी ही तेजी से खत्म हो जाता है, जिससे आसानी से धड़कन बढ़ सकती है या बाद में ऊर्जा का पतन हो सकता है;
चाय का ताज़गी भरा प्रभाव "निरंतर-रिलीज़" होता है। थेनाइन कैफीन की घबराहट की भावना को बेअसर करता है, एक "शांत फोकस" लाता है जो लंबे समय तक रहता है।
2. यदि आपको तत्काल जागने की आवश्यकता है (जैसे कि सुबह उठना या व्यायाम से पहले): तो कॉफी का सुझाव दें।
यदि आपको लंबे समय तक ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता है (जैसे कि किताब पढ़ना या दोपहर में काम करना): सुझाव - चाय।
