टेबल पर पिचर में ग्रीन टी
क्या आप चाय के पारखी हैं? शायद आपके पास ग्रीन टी के बारे में प्रश्न हैं लेकिन इसके बारे में अनगिनत वेबसाइटों को स्कैन करने की आपकी इच्छा कम है। ग्रीन टी के इस गाइड में हमने आपको कवर किया है। आराम से बैठें, अपने जूते उतार दें, और ग्रीन टी के रहस्यों को जानें, बिना किसी झंझट के क्रांति का तरीका।
ग्रीन टी का एक संक्षिप्त इतिहास
चाय ने प्राचीन चीन के मध्य में अपना समृद्ध इतिहास शुरू किया। किंवदंती है कि सम्राट शेन नोंग ने 2737 ईसा पूर्व में इस संतोषजनक पेय को लोकप्रिय बनाया था। किंवदंती के अनुसार, सम्राट पीने के पानी को साफ करने के बारे में नकचढ़ा था। हालाँकि, उन्होंने दुर्घटना से चाय की खोज की। एक दिन उसके सेवक पानी उबाल रहे थे कि उन्होंने पानी में सूखे पत्ते देखे। जब पानी भूरा हो गया तो वे घबरा गए। अपने हिस्से के लिए, सम्राट गुस्से से ज्यादा उत्सुक था। उसने पानी चखने पर जोर दिया। इस बीच, उनके शाही सेवकों ने सामूहिक सांसें रोक रखी थीं। हालाँकि, जब सम्राट ने घोषणा की कि पेय स्वादिष्ट था, तो अदालत का मूड खुश हो गया। इस प्रकार, चाय ने दुनिया में अपना शुभ प्रवेश किया। 600 ईसा पूर्व में, विद्वान लू यू ने चाय पर क्लासिक ग्रंथ चा जिंग लिखा था। उनकी पुस्तक चाय के इतिहास और चाय की पत्तियों को चुनने, सुखाने, प्रसंस्करण और भंडारण के लिए उचित उपकरण की रूपरेखा देती है। सबसे महत्वपूर्ण बात, लू यू चाय की विभिन्न किस्मों को कुचलने, उबालने और स्वाद देने के प्राचीन तरीकों को रेखांकित करता है। चीन से, चाय जापान, यूरोप और अमेरिका में फैल गई। आज, पूरी दुनिया में चीनी और जापानी हरी चाय का आनंद लिया जाता है।
चीनी हरी चाय
चुन मी या कीमती भौहें
चुन मी
यह लोकप्रिय चाय अपने पतले सूखे पत्तों से जानी जाती है। यह जियांग्ज़ी प्रांत से उत्पन्न हुआ था, लेकिन आज युन्नान, अनहुई और झेजियांग में भी उगाया जाता है। चुन मी को अन्य प्रकार की ग्रीन टी से अलग तरीके से संसाधित किया जाता है। सावधानीपूर्वक चुनने के बाद, पत्तियों को धूप में सुखाया जाता है और यांत्रिक रूप से संसाधित किया जाता है। हालाँकि, वे पारंपरिक किण्वन प्रक्रिया से नहीं गुजरते हैं। इसके बजाय, पत्तियों को हाथ से दबाया जाता है और गर्म रोलर्स से गुजारा जाता है। चुन मी मजबूत स्वाद वाली एक फुल-बॉडी वाली चाय है और विशेष रूप से इसके एंटी-एजिंग गुणों के लिए जानी जाती है।
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बारूद
चाय की पत्तियों को तंग, गोली जैसी आकृतियों में लपेटा जाता है, इस प्रकार इसका नाम। गनपाउडर चाय की उत्पत्ति झेजियांग प्रांत से हुई है और इसमें औसत ग्रीन टी की तुलना में कैफीन की मात्रा अधिक होती है। इसके बीहड़, धात्विक स्वर कुछ के लिए एक अधिग्रहीत स्वाद हो सकते हैं। गनपाउडर चाय कैटेचिन से भरपूर होती है, जो प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट हैं। वे मुक्त कणों को बेअसर करते हैं जो अल्जाइमर और संधिशोथ जैसे अपक्षयी रोगों में योगदान करते हैं।
लॉन्ग जिंग या ड्रैगनवेल
ड्रैगनवेल चाय
यह सुगंधित चाय साइट्रस और वनस्पति के संकेतों से सुगंधित है। यह मुख्य रूप से हांग्जो में उगाया जाता है और इसे प्राचीन चीन में सम्राटों की चाय माना जाता था। लांग जिंग सीमित अवधि के धूप के साथ हल्के मौसम का समर्थन करता है। ऐसी परिस्थितियों में, यह अपने मधुर, उत्तम स्वाद को बरकरार रखता है। लोंगजिंग के पत्तों को परंपरागत रूप से अनुभवी रोस्टरों द्वारा प्रज्वलित गर्म कड़ाही में सुखाया जाता है। आज, लॉन्ग जिंग महंगी हरी चाय में से एक है, लेकिन इसके चिकने, कामुक स्वादों के कारण इसे भक्तों का लाभ मिलना जारी है।
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हुआंग शान माओ फेंग या येलो माउंटेन फर पीक
यह चाय एक आधुनिक चीनी पसंदीदा है और हरी चाय की सबसे विशिष्ट किस्मों के घर अनहुई प्रांत में बढ़ती है। इसके मजबूत, फ्लोरल एक्सेंट इसकी सिग्नेचर मिठास के पूरक हैं। हुआंगशान माओफेंग तवे पर पकाने के बजाय ओवन में भुना हुआ होता है। यह इसे "पहाड़ और बादल" की अपनी आदिम प्रकृति को बनाए रखने की अनुमति देता है। हुआंगशान माओफेंग विशेष रूप से अपने कायाकल्प और विरोधी भड़काऊ गुणों के लिए जाना जाता है। नोट: अन्हुई प्रांत वह जगह है जहां से यंग हाइसन भी आते हैं। क्या आप यहां यंग हाइसन को इसके अपने अलग प्रांत के रूप में जोड़ना चाहते हैं?
शिन यांग माओ जियान
इस सुरुचिपूर्ण चाय को किंग राजवंश के दौरान प्रमुखता मिली और यह चीन में सबसे पसंदीदा चायों में से एक है। यह मुख्य रूप से शिन यांग (हेनान) में बढ़ता है और इसे बनाने में केवल सबसे ताजी कलियों और पत्तियों का उपयोग किया जाता है। शिन यांग माओ जियान के पास एक तीखी, दिलकश सुगंध है जो सबसे हरे चीड़ और घास की ओर इशारा करती है। लू यू ने अपने प्रभावशाली चा जिंग में इसके गुणों का गुणगान किया। भरपूर भोजन के बाद चाय का ताज़ा स्वाद इसे एक लोकप्रिय तालू-सफाई विकल्प बनाता है।
द्वि लुओ चुन या ग्रीन स्नेल स्प्रिंग
यह विशेष चाय चीन की प्रसिद्ध चाय सूची में अपने साथियों लॉन्ग जिंग और हुआंग शान माओ फेंग के साथ शामिल हो गई है। यह मुख्य रूप से जिआंगसु प्रांत के डोंग टिंग पहाड़ों में उगाया जाता है। बी लुओ चुन का उत्पादन केवल वसंत ऋतु में होता है, इसकी कोमल कलियों और बमुश्किल खुली हुई पत्तियों को उसी दिन संसाधित किया जाता है जिस दिन उन्हें तोड़ा जाता है। इसका नाम चाय के तंग, सर्पिल आकार से आता है। चाय प्रेमी इसके नाजुक, फलदार स्वादों को संजोते हैं, जो वसंत के पहले फलों की याद दिलाते हैं।
जापानी हरी चाय
ग्योकुरो
यह चुनिंदा चाय मुख्य रूप से ओकाबे, उजी, केम और कागोशिमा प्रान्त में उगती है। अन्य जापानी हरी चाय के विपरीत, ग्योकुरो कटाई से 3 सप्ताह पहले बांस या पुआल की छायादार सुरक्षा के तहत बढ़ता है। इस संबंध में, यह सी है
