चाय पॉलीफेनोल्सचाय में सबसे आवश्यक स्वस्थ यौगिक और शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट हैं। वे न केवल चाय शराब के रंग, सुगंध और स्वाद की नींव रखते हैं, बल्कि स्वास्थ्य लाभ की एक विस्तृत श्रृंखला लाने वाले प्रमुख पदार्थों के रूप में भी कार्य करते हैं। चाय पॉलीफेनोल्स क्या हैं? वे एक सामान्य शब्द हैं जो चाय के अंदर 30 से अधिक प्रकार के पॉलीफेनोलिक यौगिकों को कवर करते हैं, जो चाय के वजन का 18% से 36% तक होते हैं।सूखी चाय की पत्तियाँ.
• मुख्य घटक: चार प्रमुख समूह कैटेचिन, फ्लेवोनोइड, एंथोसायनिन और फेनोलिक एसिड हैं। कैटेचिन सबसे बड़ा अनुपात (60%~80%) लेते हैं, जिनमें से ईजीसीजी सबसे जैविक रूप से सक्रिय तत्व है।
• भौतिक गुण: शुद्ध चाय पॉलीफेनोल्स सफेद पाउडर होते हैं जो पानी में आसानी से घुल जाते हैं। वे चाय में कसैला स्वाद पैदा करते हैं, मीठा स्वाद आने से पहले सूखी सिकुड़न का अहसास। चाय पॉलीफेनोल्स के सभी लाभ मुख्य रूप से उनकी असाधारण एंटीऑक्सीडेंट क्षमता से आते हैं, जो मानव शरीर को हानिकारक मुक्त कणों को खत्म करने में मदद करता है। मूलभूत प्रकार्य
✅ एंटीऑक्सीडेशन और एंटी-एजिंग: मुक्त कणों को निष्क्रिय करता है और उम्र बढ़ने को धीमा करता है।
✅ हृदय सुरक्षा: रक्त लिपिड और रक्तचाप को कम करने में सहायता करता है, और धमनीकाठिन्य को रोकता है।
✅जीवाणुरोधी, -भड़काऊ और एंटीवायरल प्रभाव: विभिन्न हानिकारक बैक्टीरिया और कुछ वायरस को रोकता है।
✅ विकिरणरोधी और UV सुरक्षा: रेडियोधर्मी पदार्थों को अवशोषित करता है और पराबैंगनी किरणों से होने वाली त्वचा की क्षति को कम करता है।
✅ संभावित कैंसर विरोधी प्रभाव: कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है और नाइट्रोसामाइन जैसे कार्सिनोजेन के गठन को रोकता है।
🍃 विभिन्न चायों में पॉलीफेनोल सामग्री किण्वन चाय पॉलीफेनोल्स की सामग्री और गुणों को काफी हद तक बदल देती है। बिना किण्वित हरी चाय में उच्चतम स्तर 15% ~ 30% होता है। पूरी तरह से किण्वित काली चाय और पोस्ट{{4}किण्वित डार्क टी के लिए, अधिकांश पॉलीफेनोल्स को चाय के रंगद्रव्य में बदल दिया जाता है, जिससे चाय मानव शरीर के लिए बहुत नरम हो जाती है।
