तीन अवलोकन
सबसे पहले, सूखी चाय की पत्तियों की शक्ल और आकार का निरीक्षण करें, यानी कि क्या यह कली चाय है या पत्ती चाय, या क्या यह मोती चाय है या
स्ट्रिप चाय के लिए, हमें सूखी चाय की पत्तियों के रंग, बनावट, एकरूपता, जकड़न और दिखाई देने वाले चाय के बालों की उपस्थिति का भी निरीक्षण करना होगा।
दूसरे, चाय के अर्क के रंग का निरीक्षण करें, यानी कि क्या यह स्पष्ट, चमकीला है और इसमें चाय की किस्म का अपेक्षित रंग है।
तीसरा अवलोकन: पत्ती का आधार, देखें कि पकने के बाद पूरी तरह से विस्तारित पत्तियां या कलियाँ कोमल, एक समान और अक्षुण्ण हैं या नहीं।
तीन गंध
सूखी गंध: मुख्य रूप से सूखी चाय की सुगंध को सूँघें, और किसी पुरानी या फफूंदयुक्त गंध के साथ-साथ किसी अन्य अवशोषित गंध की जाँच करें।
"गर्म गंध" का तात्पर्य चाय की सुगंध को सूंघने से है जबकि यह पकने के बाद भी गर्म है।
"ठंडी गंध" उस सुगंध को संदर्भित करती है जो तापमान कम होने के बाद ढक्कन या कप के तले पर बनी रहती है।
तीन ग्रेड
ग्रेड 1: इसमें मुख्य रूप से अग्नि तकनीक का मूल्यांकन करना शामिल है, यह देखने के लिए कि क्या चाय प्रसंस्करण तकनीक में पुरानी आग, पूरी आग, कच्ची हरी चाय शामिल है, या धूप में सुखाया हुआ स्वाद है।
द्वितीय श्रेणी: इसमें स्वाद चखना शामिल है। इस स्तर पर, चाय को मुंह में बहने देना चाहिए और यह देखना चाहिए कि चाय का स्वाद तेज़, ताज़ा, मीठा, मधुर या कड़वा, पतला या कसैला है या नहीं।
तृतीय श्रेणी: यह चाय के स्वाद के आकर्षण को दर्शाता है।
तीन बाद के स्वाद
सबसे पहले, जीभ की जड़ का स्वाद मीठा होता है, और मुंह लार से भर जाता है।
दूसरे, बाद का स्वाद मीठा और मधुर होता है, जिससे पूरे दिन सुगंध बनी रहती है।
तीसरा, गले में स्वाद मीठा और ताज़ा होता है, क्यूई प्रवाह सुचारू होता है, और पांच अंगों और छह आंतरिक अंगों को पोषण महसूस होता है।
