गनपाउडर चाय और चुन्मी चाय की आकार देने की प्रक्रियाओं के कारण स्वाद में अंतर

"मेई" (पत्ती) चाय में ढीली, खुली किस्में और पत्ती कोशिका के टूटने की एक उच्च डिग्री होती है, जो शराब बनाने के दौरान घटकों को तेजी से जारी करने की अनुमति देती है; यह अलग-अलग चेस्टनट नोट्स के साथ एक ताजा, सुगंधित शराब पैदा करता है और तेजी से एक समृद्ध स्वाद विकसित करता है। इसके विपरीत, "झू" (बारूद) चाय में कसकर लपेटी गई परतें होती हैं जो अपनी सामग्री को धीरे-धीरे छोड़ती हैं; यह कम से कम कड़वाहट के साथ एक मधुर, मीठे स्वाद वाली शराब का उत्पादन करता है और लंबे समय तक उबलने या उबलने के गुणों को सहन करता है, जो लंबे समय तक बड़े बर्तनों में चाय बनाने के अफ्रीकी रिवाज के अनुरूप है, जो दोनों क्षेत्रों के बीच अलग-अलग बाजार प्राथमिकताओं का एक प्रमुख कारण है।