कैमरून के हरी चाय उत्पादन में छोटे किसानों और परिवार आधारित प्रसंस्करण का प्रभुत्व है, जो एक पारंपरिक मॉडल है जो पीढ़ियों से चला आ रहा है। केन्या और मलावी में पाए जाने वाले बड़े, वाणिज्यिक बागानों के विपरीत, कैमरून के चाय उद्योग की विशेषता छोटे, बिखरे हुए खेत हैं, जिनमें अधिकांश किसानों के पास कम संपत्ति है।एक हेक्टेयरचाय की झाड़ियों का.
ये छोटे मालिक पारंपरिक कृषि पद्धतियों पर भरोसा करते हैं, जिनमें मैन्युअल रोपण, निराई और कटाई शामिल है, और कई अभी भी हरी चाय का उत्पादन करने के लिए परिवार-आधारित प्रसंस्करण विधियों का उपयोग करते हैं। कैमरून में पारंपरिक प्रसंस्करण तकनीकों में धूप में सुखाना शामिल है, जहां चाय की पत्तियों को धूप में सूखने के लिए फैलाया जाता है, और पैन{2}फिक्सेशन, जहां ऑक्सीकरण को रोकने के लिए पत्तियों को लोहे के पैन में गर्म किया जाता है।
हालाँकि ये विधियाँ एक विशिष्ट, मजबूत स्वाद के साथ हरी चाय का उत्पादन करती हैं, लेकिन ये आधुनिक प्रसंस्करण तकनीकों की तुलना में कम कुशल हैं और इसके परिणामस्वरूप असंगत गुणवत्ता हो सकती है। हालाँकि, हाल के वर्षों में, कैमरून ने अपने ग्रीन टी उत्पादन का आधुनिकीकरण करना शुरू कर दिया है, सरकारी और गैर सरकारी संगठनों ने छोटे किसानों को प्रशिक्षण और स्टीम फिक्सेशन मशीनों जैसे आधुनिक प्रसंस्करण उपकरणों तक पहुंच प्रदान की है, ताकि उनकी ग्रीन टी की गुणवत्ता और स्थिरता में सुधार हो सके।
