सिर कटी चाय और घोड़े की नाल: चाय की दुनिया में विलक्षण शर्तें

युन्नान के प्राचीन चाय के पेड़ वाले क्षेत्रों में, पैदावार बढ़ाने और आसान कटाई की सुविधा के लिए, पेड़ों को अक्सर शीर्ष पर रखा जाता है {{0}और उनके ऊपरी हिस्सों को काट दिया जाता है ताकि उनकी ऊंचाई एक या दो लोगों की ऊंचाई तक सीमित हो सके। ऐसे पेड़ों को बोलचाल की भाषा में "बिना सिर वाली चाय" (*कांतौ चा*) के नाम से जाना जाता है। शब्द "घोड़े की नाल" (*मती*) चाय के डंठल के आधार पर पाई जाने वाली एक सख्त गांठ को संदर्भित करता है; ऐसा इसलिए होता है क्योंकि चाय चुनने वाले, पत्ती के डंठल को धीरे से तोड़ने के बजाय, उसे जोर से खींचते हैं या फाड़ देते हैं, जिससे डंठल का लकड़ी वाला सिरा तैयार चाय में घोड़े की नाल के आकार का, कठोर द्रव्यमान बनाता है। ये शर्तें चाय उत्पादन में शामिल वास्तविक स्थितियों और कटाई प्रथाओं को दर्शाती हैं।